subHeader

** Kaczka faszerowana kaszą gryczaną - KUCHNIA POLSKA

Zapomniana tradycja
Karta przepisu


Przepis dla 4 osób
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 90 minut

Kategoria: Potrawy z drobiu
Data dodania: 2001-08-22 21:02:00
Oceń przepis
Ocena: 4.75
Ilość głosów: 2
Twoja ocena:
Autor: Administrator
Liczba przepisów autora: 819

Lista składników
Składniki
  • 1 kaczka (do 2,5 kg)
  • 2 łyżki majeranku
  • 1.5 łyżki soli
do farszu
  • 30 dag kaszy gryczanej
  • 150 dag wątróbki drobiowej
  • 2 jajka
  • 2.5 kostki rosołowej drobiowej (0,75 litra rosołu)
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki margaryny
  • 0.5 pęczka natki pietruszki
  • 1 łyżka masła
  • pieprz biały mielony
  • sól
Sposób przygotowania

Kaczkę opłukać, wykroić kości, tak by nie uszkodzić skóry, natrzeć solą i majerankiem.

Na farsz: kaszę opłukać, wsypać do wrzącego bulionu, gotować na sypko. Cebulę obrać, posiekać, zeszklić na patelni na 1 łyżce tłuszczu. Wątróbkę opłukać, osuszyć, podsmażyć na pozostałym tłuszczu, po ostudzeniu zemleć. Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę. Ugotowaną kaszę przestudzić, dodać żółtka, masło, wątróbkę, cebulkę i posiekaną natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać, następnie dodać ubitą pianę z białek i wszystko razem delikatnie wymieszać. Tak przygotowanym farszem wypełnić kaczkę, następnie dokładnie ją zaszyć lub spiąć patyczkmi.

Brytfannę natłuścić, włożyć kaczkę i piec około 90 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180C. W trakcie pieczenia obficie polewać kaczkę wytopionym tłuszczem.

Zapomniana tradycja.

<<< danie dla 4 osób
<<< czas przygotowania około 40 minut


Skomentuj przepis
 
 
Jeżeli nie chcesz komentować jako użytkownik Anonimowy Zaloguj się.

Skomentuj przepis jako pierwszy użytkownik